PREPARACIÓN

Cortar el foie en láminas finas, para conseguirlo preparar un recipiente con agua caliente y mojar el cuchillo en cada corte. Pelar las manzanas y hacerlas en láminas finas añadiéndole el zumo de limón para que no se oxide. Coger 25 gr. de azúcar y rebozar las manzanas para acto seguido pasarlas por la plancha, o una sartén vuelta y vuelta, sólo para que se dore el caramelo. Poner en una sartén los otros 25 gr. de azúcar con la mantequilla hasta que nos salga caramelo. Añadir el oporto y dejar reducir hasta que nos quede 1/4 de líquido.